簡単にできる糖質制限レシピ!鶏肉とブロッコリーの塩麹炒め

簡単にできる糖質制限レシピ!鶏肉とブロッコリーの塩麹炒め

最近、塩麹を使ったレシピにはまっていまして頻繁に作っています。

肉を塩麹でつけておくだけで、簡単にできてしかも美味しいレシピが多いので、ある意味ずぼらメニューとも言えそうですが^^;

塩麹といえば、糖質が高いので実は糖質制限には向いていないと言う人もいます。

塩麹の糖質は、100gあたり約27gなので一見高いと思えますが、実際に使用するのはせいぜい10g程度です。塩麹を使う事で他に調味料は要りませんし、風味が増したり肉が柔らかくなるので、許容範囲と言う事で私は塩麹を使用しています。

という事で、昨日の夕飯に鶏もも肉とブロッコリーの塩麹炒めを作りました。

2人分の材料と作り方

1、鶏もも肉1枚を食べやすい大きさに切って、ボールに入れて塩麹を大さじ2杯ほど入れて半日ほど漬けておきます。(時間がなければ1時間程度でもOK)

2.ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、固めにゆでておきます。(1分程度)

3.フライパンにオリーブオイルを入れて、キッチンペーパーで塩麹を軽くぬぐった鶏肉の皮の部分を下にして中火で焼きます。

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4.香ばしい焼き色になったら、鶏肉を裏返して弱火で焼きます。この時に蓋をすると火が通りやすいです。

5.最後に固茹でしたブロッコリーを加えて軽く炒めます。フライパンに塩麹が付着しているので味付けは不要です。

※塩麹に漬けたお肉は焦げやすいので、強火は使わない方が良いです。私は焦げすぎたり油ハネが嫌なので塩麹を軽くぬぐって焼く事にしています。

副菜は、グリーンアスパラとツナのサラダです。あと大根の細切りとプチトマトを添えています。

ヨーグルトと粒マスタードのドレッシングであえているので、糖質も少なめです。
今回使用したヨーグルトの糖質は、100gあたり5.3gなので10g程度の使用で0.53gです。これなら問題ありませんね。

糖質制限ダイエットは、ひもじい思いもしませんし、ある程度美味しく食べられるので私のような糖尿病患者じゃなくても人気があるというのは、うなづけますね。

この調子で、血糖値やhbA1cの数値を安定させていきたいと思っています!

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