冬瓜の糖尿病対策レシピを農家の人に教えてもらいました

冬瓜の糖尿病対策レシピを農家の人に教えてもらいました

冬瓜は、糖尿病予防に良い野菜だと言う事をご存知ですか?

冬瓜と言えば、カロリーは低く、カリウム、カルシウム、ビタミンCが豊富な野菜ですが、
肥満を予防するサポニンや糖の吸収を緩やかにする作用が含まれています。

また、トリテルペンという成分が癌予防にもなるという、まさに健康野菜です。
また、皮の部分には高い利尿効果もあるので、水太りのダイエットにも良いそうです。

先日、三重県の牧場に遊びに行った時に地元で作っている野菜が売られていたので、
冬瓜を買って帰りました。

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そのお店の野菜には、誰が作った野菜なのかを写真入りで紹介されています。

私が冬瓜を見ていると、その冬瓜を作ったというご本人が店内におられて、
私に色々と話しかけてきてくれて、冬瓜を買うに至りました。
とても気さくなおばあちゃんで、冬瓜の効能なども教えてくれました。

その際、そのおばあちゃんが美味しい冬瓜レシピを教えてくれたので、
紹介したいと思います

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冬瓜とサバ味噌煮缶の煮物

①冬瓜は食べやすい大きさに切ります。
私は、大体、かぼちゃの煮ものをする時くらいの大きさにしました。
皮を付けたままの方が、栄養価は高いですが、皮つきが嫌いな方は皮をむいて下さい。
私は、冬瓜を食べ慣れていないので、なんとなく皮をむきました。

②沸騰したお湯に冬瓜を入れて、中火~弱火で10~15分くらい煮ます。
煮る時間は、時々様子を見ながら調整して下さいね。

③サバ味噌煮缶を、冬瓜の入った鍋に入れて軽く煮込みます。
この時、煮汁が多すぎたら少し減らして下さい。

④味見をして、味が薄かったらお味噌を少し足して味が整ったら完成です。

冬瓜とサバ味噌煮缶の煮物は、私の発想には全くなかったので、
新鮮な出会いでした。
でも、調べてみると冬瓜は魚介類や鶏肉と相性が良いそうですね。

農家のおばあちゃんのおかげで、我が家のレパートリーが一つ増えました。
しかも、すっごく簡単にできますしね(^-^)v

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